
Colore, profumo, gusto: i fiori eduli colpiscono tuti i nostri sensi.
Fiori eduli non solo per decorare
Si tende a pensare che i fiori siano solo belle e scenografiche decorazioni per torte, dessert o cocktail.
Da qualche tempo, invece, i fiori sono entrati a far parte della nostra cucina come le spezie.
I fiori eduli, ovvero commestibili, hanno caratteristiche specifiche dolci, piccanti, speziate, amare, acidi, tali da caratterizzare il gusto dei piatti rendendoli unici e particolari.
Insalate, zuppe, pasta, risotti, carne, dolci…tutto si può integrare con i fiori.
L’impiego dei fiori eduli è dunque infinito, cerchiamo di fare un po’ di ordine catalogandoli secondo proprietà organolettiche in modo da poterli scegliere a seconda delle pietanze da preparare.
I fiori dal sapore dolce
Esteticamente i fiori si prestano magnificamente alla decorazione di dolci, ma non limitiamoci a questo.
Ci sono alcuni fiori il cui sapore dolciastro li rende particolarmente adatti alla preparazione di biscotti, dessert, muffin, torte in generale.
Per esempio, i fiori di Camomilla hanno un sapore dolce molto delicato, quello dei fiori di Finocchio ricorda la liquirizia.
I fiori di Arancio, Limone, Pompelmo e Ibisco hanno un profumo e un sapore forte, quindi bisogna essere parchi nell’uso.
I fiori di Menta, come le foglie della stessa pianta, hanno un sapore e odore fresco, prestandosi particolarmente alla preparazione di gelati e semifreddi.
Viola e Rosa, i fiori più usati in cucina, sono perfetti per preparare sciroppi, liquori e cocktail.
Fiori dal sapore acidulo e amaro
Le note acide dei fiori di Begonia e Verbena odorosa sono perfette per creare equilibri o contrasti.
Hanno un sapore che ricorda il limone e sono ideali nella preparazione di biscotti o gelati.
I fiori di Cicoria e Dente di Leone, con il loro caratteristico sapore amaro, caratterizzano le pietanze in modo decisamente forte…deve piacere!
I fiori dal sapore piccante, pepato, salato
Ci sono poi fiori particolarmente adatti alla preparazione di pietanze salate, come pasta, risotti, insalate, zuppe, perché hanno molto carattere.
Fra i più noti troviamo i fiori di Crisantemo, Ravanello, Rucola, Calendula e poi ancora fiori di Basilico, Coriandolo, Girasole, Zucca, Salvia, Pratolina e Rosmarino.
Alcuni consigli
Quelli citati sono solo alcuni dei fiori eduli che si possono usare in cucina per arricchire e variegare le nostre pietanze.
Nel nostro negozio di spezie troverete molto altro e tutte le informazioni dettagliate su ogni fiore.
Vi lasciamo quindi con qualche piccolo consiglio:
- non improvvisatevi raccoglitori di fiori e non raccoglieteli lungo le strade, nei parchi urbani perchè non è sicuro; possono essere trattati con pesticidi per la cura del verde pubblico, inquinati da smog o altre sostanze velenose.
- Solo i petali sono commestibili, quindi abbiate cura di lavarli e pulirli perfettamente.
- Non acquistate fiori in vendita in negozi di fiori e piante perché sono trattati chimicamente, quindi velenosi.
- Venite a trovarci! Vi faremo scoprire un nuovo modo di insaporire e abbellire le vostre pietanze preferite.
Lavinia Giganti
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