Per questa ricetta partiamo col preparare i finocchi, ortaggi da stelo dalle molteplici proprietà. Il finocchio, una delle verdure più impiegate nella cucina italiana, era apprezzato già dagli antichi Greci e Romani per il suo aroma e le sue proprietà medicinali. Lo si reputa innanzitutto un...
Spesso mi sento dire "dottoressa io la sera mangio solo una bella minestrina!" , io rabbrividisco, sostanzialmente per tre motivi: "solo", "bella" e "minestrina". Cominciamo da "minestrina" Che piatto identifichiamo col termine "minestrina"? Oserei dire nel 95% dei casi un pugno di pastina in acqua e dado...
Raccoglitori di erbe selvatiche non ci si improvvisa; non è difficile, ma non è nemmeno un gioco. La raccolta delle erbe selvatiche va fatta con attenzione e conoscenza, rispettando le piante stesse ed il territorio in cui crescono spontanee. Raccogliere solo ciò di cui si è sicuri Una regola fondamentale che un raccoglitore di erbe...
Il re delle risalite ha letteralmente invaso le nostre tavole, ispirando tutti i cuochi del pianeta, alle più variegate ricette. Stiamo parlando del salmone, un pesce nobile e millenario, che da cibo elitario e stagionale è divenuto super richiesto tutto l’anno. Le caratteristiche apprezzate del salmone Sarà per le sue carni...