Sfruttare ciò che la natura ci offre a due passi da casa è la frontiera della nuova cucina. Non è solo una moda la ricerca del sapore innovativo; è la necessità di sfruttare in modo sostenibile le risorse alimentari sempre più limitate. Sulle orme della cucina antica...
Non definiamola moda, né tendenza; Bean to Bar è un modo di produrre cioccolato solo per passione, lavorando con pazienza e dedizione il cacao dalla fava grezza fino alla realizzazione della barretta da mordere. Finalmente l’arte del cioccolato d’eccellenza è ritornata La maggior parte dei produttori di...
Il filosofo Feuerbach, a metà del XIX secolo, coniò l’espressione, ormai famosa, “siamo quello che mangiamo”, esprimendo la sua opinione filosofica secondo la quale l’uomo è nella natura, il cibo che mangia si trasforma in sangue che a sua volta si trasforma in cuore e...
L’estate è la stagione in cui l’umore è più positivo, ma è anche la stagione in cui il nostro corpo è particolarmente affaticato. Spossatezza, gambe pesanti, gonfiore, vene e capillari che emergono fino a disegnare orribili linee astratte e aggrovigliate dall’aspetto tutt’altro che piacevole. Come ovviare a tutto questo? I rimedi in cucina Movimento, idratazione, alimentazione sana sono le regole...
Colore, profumo, gusto: i fiori eduli colpiscono tuti i nostri sensi. Fiori eduli non solo per decorare Si tende a pensare che i fiori siano solo belle e scenografiche decorazioni per torte, dessert o cocktail. Da qualche tempo, invece, i fiori sono entrati a far parte della nostra cucina come le spezie. I fiori eduli, ovvero commestibili, hanno caratteristiche specifiche dolci, piccanti,...
Raccoglitori di erbe selvatiche non ci si improvvisa; non è difficile, ma non è nemmeno un gioco. La raccolta delle erbe selvatiche va fatta con attenzione e conoscenza, rispettando le piante stesse ed il territorio in cui crescono spontanee. Raccogliere solo ciò di cui si è sicuri Una regola fondamentale che un raccoglitore di erbe...
Non bisogna pensare che l’uso delle spezie e delle erbe aromatiche in cucina sia così facile; soprattutto se si desidera che queste siano il tocco in più, il valore aggiunto al piatto che si sta preparando. Vi vogliamo aiutare quindi con un piccolo vademecum su come poter sfruttare al meglio le proprietà benefiche e aromatiche di questi...
Se pensiamo alle spezie ed alle erbe aromatiche solo come insaporitori in cucina, sbagliamo. Spezie ed erbe aromatiche trovano molteplici impieghi in cucina, ma anche in cosmetica e medicina, grazie alle loro peculiari proprietà, per prevenire malattie cardiovascolari, tumori e diabete. Non a caso l’antica medicina Ayurveda prevede, da millenni, proprio l’impiego di alcune erbe e spezie nella pratica delle innumerevoli terapie, come alcuni olii per...
Il caffè è una delle bevande più antiche e diffuse nel mondo. Per secoli si sono susseguite storie e leggende sulla sua origine e, dati i molteplici effetti, gli studi sulle proprietà organolettiche, con risultati discordanti nel tempo. Negli ultimi decenni il caffè e le sue proprietà hanno conosciuto nuova giustizia;...